Ketchup z pomidorów malinowych

Dzień dobry!

Niedawno obiecałam Wam nowy przepis na ketchup, a więc dzisiaj jest! Malinowe pomidory to jedne z najbardziej aromatycznych odmian pomidorów. Mocno różowe, słodkie, a dodatkowo obecnie bardzo tanie. Ceny wahają się od 2 do 3,50 za kilogram, a pewnie w hurcie znajdziecie je jeszcze taniej. Niestety nie są bardzo wydajne, ponieważ mają dużo wody, a niewiele miąższu. Więc po odparowaniu nie spodziewajcie się dużej ilości ketchupu. Małą ilość powinien Wam jednak zrekompensować smak :-). Aby nie zabijać smaku pomidorów postanowiłam przyprawy dodać w nieco bardziej oszczędnych ilościach.

Przetwory pomidory malinowe


Ketchup z pomidorów malinowych


Składniki:
  • 3 kg pomidorów malinowych
  • 5 ząbków czosnku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 liście laurowe
  • 50 ml octu winnego
  • ok. 50 g cukru (w zależności od słodkości pomidorów)
  • po 1 łyżeczce pieprzu w ziarnach, kolendry w ziarnach, gorczycy
  • mały kawałek kory cynamonu
  • 3 ziarna jałowca
  • kilka gałązek świeżego tymianku
  • sól

Wykonanie:

Pomidory myjemy, a następnie drobno kroimy. Czosnek obieramy, rozgniatamy i drobno siekamy, razem z pozostałymi składnikami umieszczamy w garnku z grubym dnem. Ketchup przez pierwsze 20 minut gotujemy pod przykryciem, aby pomidory się rozgotowały i rozpadły, następnie zdejmujemy pokrywkę i odparowujemy. Kiedy znaczna część wody odparuje, ketchup przecieramy na przecieraku lub sitku, przelewamy do czystego garnka i dalej odparowujemy, do uzyskania zadowalającej nas konsystencji. Gotowy ketchup doprawiamy solą lub cukrem jeśli jest taka potrzeba.

Gotowy ketchup przekładamy do czystych, wyparzonych słoików, zamykamy i pasteryzujemy na mokro przez 30 minut. 

Jeśli posiadacie wolnowar można również w nim odparować ketchup - masę po przetarciu wlewacie do niego i pozostawiacie na noc. Rano ketchup będzie odparowany, gotowy do zapakowania do słoików :-).

Przetwory pomidory malinowe

Smacznego!


2 komentarze:

  1. Piękne zdjęcia. Zapraszam do dodania przepisu do akcji Warzywa psiankowate 2015, dziś już ostatni dzień.

    OdpowiedzUsuń
  2. Ależ on musi być pyszny...
    W Danii pomidorów malinowych nie ma, C. straszliwie nad tym ubolewa...

    OdpowiedzUsuń

Witaj! Dziękujemy Ci za wizytę!

Twój komentarz pojawi się po zatwierdzeniu.

Nie publikujemy wulgarnych komentarzy, jak również takich, które zawierają lokowanie firm.