Dietetyczne cantuccini (biscotti)

Witam Was!

Cantucci, cantuccini, biscotti di Prato - czyli włoskie ciasteczka pochodzące z Toskanii (z miasta Prato).




Idealnie smakują z kawą.


Można je upiec z różnymi dodatkami jednak najpopularniejsze są migdały i skórka z cytrusów czy to cytryn, czy pomarańczy.


Co w nich szczególnego? Pieczemy je dwukrotnie, końcowy efekt przypomina znane przez nas sucharki, jednak ich nie uświadczymy z tak pysznymi dodatkami :-)


Sama nazwa "biscotti" pochodzi prawdopodobnie od "biscoctus" czyli podwójnie pieczony :-).


Ciasteczka upiekłyśmy razem z Beatą Z pamiętnika dietetyka :-). Miło jest przenosić wirtualne znajomości do realnego świata, właśnie owe ciasteczka są owocem naszego pierwszego spotkania i na pewno nie ostatniego. Rozmowy są tym bardziej przyjemne, kiedy ma się wspólne tematy do nich :-).


Przepis z bloga Pieprz czy Wanilia trochę zmodyfikowałyśmy, aby był w nim dietetyczny akcent.


Zapraszam!


Dietetyczne cantuccini (biscotti)


Składniki:
  • 2 szklanki mąki typ 1150
  • 1/2 szklanki cukru trzcinowego
  • 2 jaja duże lub 3 mniejsze
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 200 g migdałów
  • skórka otarta z 1 cytryny (na drobnych oczkach)

Wykonanie:
Pracę rozpoczynamy od blanszowania migdałów, czyli : wrzucamy je do wrzątku i trzymamy tak długo, aż będzie można bez trudu usunąć z nich skórkę, następnie odlewamy gorącą wodę i zalewamy zimną. Tak przygotowane migdały możemy wyłuskać z ich gorzkich skórek.


Mąkę przesiewamy do miski razem z sodą i solą. 


Jajka ubijamy z cukrem, najlepiej za pomocą miksera, będzie o wiele szybciej. W trakcie ubijania dodajemy skórkę z cytryny.


Następnie stopniowo łączymy masę jajeczną i mąkę, wsypujemy ją partiami. Na początku możemy mieszać łyżką, jednak później niezbędne będą dłonie, ponieważ ciasto jest bardzo ciężkie i klejące się. Pod koniec dodajemy migdały i dokładnie je rozprowadzamy po całym cieście.


Ciasto dzielimy na 4 części i z każdej formujemy wałek, szerokość i wysokość zależy od tego jak duże ciasteczka chcemy otrzymać. Wałek powinien być podobny jak na kopytka, jednak nieco szerszy. 


Uformowane ciasto pieczemy w 190 st. (góra i dół) przez ok. 20 minut.


Następnie ciasto wyciągamy z piekarnika, lekko studzimy i kroimy na ciasteczka (ważne aby użyć ostrego noża i kroić pewnie, inaczej mogą się nam rozpaść), grubość zależy od Was. Optymalne będzie ok 1,5 cm.





Ponownie układamy je na blaszce i pieczemy po 5 minut z obu stron.


Podajemy je z kawą. Poczujmy się jak w Toskanii! :-)


Smacznego!



9 komentarze:

  1. Pysznie wyglądają. Super, że wirtualne znajomości przechodzą na świat realny i w dodatku są tak udane!

    OdpowiedzUsuń
  2. Dietetyczne, a jakie apetyczne! Wymarzone ciasteczka do popołudniowej kawy i ploteczek :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Potwierdzam ciasteczka były pyszne, ale najbardziej cieszę się, gdy mogę poznawać osoby, które znam już wirtualnie, a tym bardziej Adę, której bloga przeglądałam regularnie przed naszych pierwszym spotkaniem :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Wyglądają bardzo apetycznie... idealne z kawą lub kakao :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Kobietki ile ciasteczek wychodzi z tego przepisu?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Spokojnie kilkadziesiąt, chociaż to zależy od szerokości na jakie się je pokroi :)

      Usuń
  6. Jeśli mogę wiedzieć ile one będą miały kcal?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Niestety nie wiem, ale w internecie powinny być kalkulatory do obliczania zawartości kalorii :)

      Usuń
  7. Przepis zapisuje i po południu wypróbuje bo te ciasteczka mówią do mnie (zjedz)
    świetne mam nadzieje ze tak samo pysznie smakują. :D
    Pozdrawiam.

    OdpowiedzUsuń

Witaj! Dziękujemy Ci za wizytę!

Twój komentarz pojawi się po zatwierdzeniu.

Nie publikujemy wulgarnych komentarzy, jak również takich, które zawierają lokowanie firm.