Babeczki pomarańczowo-migdałowe z amaretto

Dzień dobry!

Czasem potrzebujemy umilić sobie popołudniową kawę czymś słodkim. Jednym z najszybszych rozwiązań jest upieczenie muffinek. Jeśli chcemy aby były nieco wykwintne, udekorujmy je kremem tworząc urocze babeczki. Tak - muffinka, a babeczka to co innego - muffinka to ciasto bez "czapeczki" z kremu, a babeczka (zwana również cupcake) to muffinka z kremem. Niedzielę umilaliśmy sobie właśnie takimi słodkimi babeczkami pomarańczowo-migdałowymi z amaretto.

Pamiętacie jak pokazywałam Wam na fanpage urodzinowy tort w kształcie kolby chemicznej? To właśnie te smaki się w nim pojawiły. Krem dodatkowo można wzbogacić rozdrobnionymi cząstkami pomarańczy.

Babeczki mają zrównoważony smak, nie są zbyt słodkie, doskonale smakują z kawą czy kieliszkiem amaretto. Polecam!

Babeczki pomarańczowo-migdałowe z amaretto

Składniki:
Ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 150 g cukru
• 2 jajka
• 100 g miękkiego masła
• 150 ml mleka
• 3 łyżki amaretto
• szczypta soli
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżka suszonej skórki pomarańczowej zmielonej na pyłek
• garść płatków migdałowych

Krem:

• 250 ml śmietany kremówki
• 250 g serka mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru
• 3 łyżki amaretto
• 1 łyżka suszonej skórki pomarańczowej zmielonej na pyłek

Dekoracja:

• sok wyciśnięty z 1/2 pomarańczy
• 1 łyżka amaretto
• garść płatków migdałów uprażonych na złoto na patelni

Wykonanie:

Miękkie masło ucieramy na puch z cukrem. Następnie dodajemy jajka, mleko oraz amaretto, mieszamy trzepaczką. Suche składniki przesiewamy i dodajemy do ciasta razem ze skórką i płatkami. Mieszamy. Papilotki napełniamy ciastem do 3/4 wysokości, muffinki pieczemy ok. 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 st. Następnie studzimy.

W każdej muffince robimy otwór specjalnym "urządzeniem" do wydrążania muffinek lub takim do usuwania gniazda nasiennego z jabłka. Następnie każdą muffinkę nasączamy 1 łyżką ponczu z soku z pomarańczy i amaretto.

Zimną kremówkę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier, mascarpone, amaretto i skórkę, jeszcze chwilę ubijamy. Krem nakładamy do szprycy lub woreczka cukierniczego, napełniamy nim każdy wydrążony otwór, a następnie dekorujemy wierzch. Na koniec posypujemy prażonymi płatkami migdałów i chłodzimy.

Smacznego!