Roladki z piersi kurczaka faszerowane suszonymi pomidorami, podane na sałatce z gruszkami

Dzień dobry!

Witam Was w ten grudniowy poniedziałek, który wygląda jak piękny letni dzień, słońce świeci, niebo jest w pięknym błękitnym kolorze, aż chce się żyć! Dzisiaj nie narzekamy mówiąc "nie lubię poniedziałków"! :-)


Przepis, który Wam dzisiaj prezentuję to wariacja na temat roladek w sosie szałwiowym, które miałam okazję Wam już kiedyś pokazać.



Sałatka z gruszkami i winogronami

Stworzyłam na ich podstawie całkiem nowe danie, bardzo smaczne :-).


Roladki z suszonymi pomidorami świetnie smakują razem z sałatką, w której przeważają słodkie smaki, bo są i karmelizowane gruszki i szalotki, a także słodkie czerwone winogrona. Całość doprawiona aromatyczną szałwią. Nie sposób się oprzeć!


Zapraszam!




Roladki z piersi kurczaka faszerowane suszonymi pomidorami, podane na sałatce z gruszkami


Składniki:


Roladki:
  • 1 duża pierś z kurczaka
  • 6 cienkich plastrów boczku
  • 6 pomidorów suszonych
  • 50 g sera Lazur z niebieską pleśnią 
  • sól, pieprz w młynkach
  • kilka listków świeżej szałwii

Sałatka:
  • główka sałaty dębowej czerwonej
  • 2 gruszki
  • 2 szalotki
  • garść płatków migdałów
  • 2 garści czerwonych winogron
  • 50 g sera Lazur z niebieską pleśnią
  • kilka łyżek płynnego miodu

Sos:
  • 5 łyżek oliwy z oliwek
  • sok z 1/2 cytryny
  • kilka listków świeżej szałwii
  • sól, pieprz w młynkach

Wykonanie:
Roladki:

Pierś z kurczaka oczyszczamy z błonek i tłuszczu, kroimy na 3 plastry. Każdy rozbijamy delikatnie dłonią lub tłuczkiem. Każdy plaster mięsa układamy na 2 plastrach boczku (plastry powinny na siebie lekko nachodzić), kurczaka oprószamy solą i pieprzem, układamy na nim po 2 pomidory i 2 małe słupki sera oraz kilka listków szałwii. Każdą roladkę dokładnie zwijamy, owijamy szczelnie folią aluminiową i pieczemy 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 st.

Sałatka:

Na rozgrzanej, suchej patelni prażymy płatki migdałów, na złoto, odstawiamy do wystudzenia. Owoce oraz sałatę dokładnie myjemy i osuszamy. Gruszki kroimy na ósemki, usuwamy gniazda nasienne. Szalotki obieramy i również kroimy na ósemki. Winogrona kroimy na połówki, usuwamy pestki. Ser kroimy w słupki. Na patelni rozgrzewamy kilka łyżek miodu, dodajemy gruszki i smażymy, aż się skarmelizują, następnie powtarzamy tą czynność z szalotkami. Odstawiamy do ostudzenia. 

Sos:

W moździerzu umieszczamy kilka listków szałwii oraz odrobinę oliwy, rozcieramy dokładnie. Dodajemy pozostałą oliwę, sok z cytryny oraz odrobinę soli i pieprzu. Mieszamy.


Sałatka z kurczakiem


Na talerzu układamy niewielką ilość sałaty, szalotki, winogrona, gruszki i ser, posypujemy płatkami migdałów i polewamy odrobiną sosu. Upieczone roladki obsmażamy na rozgrzanej patelni, z każdej strony, następnie kroimy w plastry i układamy na sałatce. Dekorujemy szałwią.


Smacznego!