Kulinarne doznania z ostatnich 2 tygodni czyli Por na warsztatach

Witajcie!

Zapraszamy Was na relacje z ostatnich warsztatów i spotkań w jakich mieliśmy okazję brać udział w ostatnich 2 tygodniach.


Życzymy miłej lektury! :-)


Ada i Mateusz


05.11.2013

Warsztaty burgerowe
Moo Moo Steak & Burger Club


Burger No. 2

Jakiś czas temu mieliśmy okazję ponownie odwiedzić pewne smakowite miejsce na kulinarnej mapie Krakowa (poprzednią relację znajdziecie pod powyższym linkiem), tym razem spotkanie i warsztaty były poświęcone burgerom.



I to nie tym co zjada się w pięciu czy mniej gryzach. I nie tym również co są zaliczane do fast foodów. Tylko tych, gdzie jest kawał mięsa, który jest mięsem dobrze wyselekcjonowanym, pieczołowicie przygotowanym i starannie usmażonym. 

Zaczynając od mięsa właśnie, to TYLKO wołowina, w miarę chuda, ale z odrobiną tłuszczyku, dobrze zmielona, ale z wyczuwalnymi kawałeczkami. Mięso musi być dobrze wyrobione w rękach, a jedynymi dodatkami może być podsmażona cebulka. Smażenie uformowanego burgera powinno odbywać się na patelni bez oleju, a wielkość porcji to już nasz wybór.

Drugim ważnym elementem jest lekko słodka bułka. A czy wiecie, że pierwsze burgery były podawane w kromkach chleba? Można więc podawać tradycyjnie, bądź bardziej ekstrawagancko i oldschoolowo. W kanapce.
Dodatki - tu to tylko wyobraźnia nas ogranicza, można jeść ze wszystkim. I tak najważniejszym dodatkiem ma być sos.

W Moo Moo zostaliśmy poczęstowani burgerem No.2 z gruszką i camembertem oraz sosem którego skład pozostał tajemnicą szefa kuchni (udało się nam dowiedzieć, że jest tam odrobina musztardy, miodu i jakiś owoc, ale tego nie udało się nam ustalić).




Elementem świetnie zapowiadającego się wieczoru był wykład o winach urugwajskich połączony z ich degustacją, poprowadzony przez sommeliera z Domu Wina. 





Na zakończenie tego dnia sami tworzyliśmy burgery. Małym utrudnieniem było to, że nie dostaliśmy bułek... I tutaj właśnie wkroczył do akcji drugi organizator spotkania czyli Zen Sushi Bar & Japanese Restaurant i Tao by Zen reprezentowany przez trzech sympatycznych panów.  Przedstawili nam dwa ciekawe sposoby na zastąpienie bułki. Nasze dania były tworzone na placuszkach ryżowych i makaronowych. Czyli powstały rice burgery i ramen (nazwa makaronu) burgery. Takie burgery są naprawdę ciekawym wynalazkiem. Nie tylko wyglądają niestandardowo ale i smakują świetnie. Co prawda ciężko się je trzyma w rękach, ale z chęcią spróbowałbym je jeszcze raz.

Dodatki do burgerów, wśród nich gruszka nashi.

Sos z fasolką azuki.

Rice burger w trakcie powstawania...

... i gotowy!

Blogerki w akcji :-).

Ramen burger.


Imbirowe ciasteczka.

Jeszcze raz dziękujemy Organizatorom za zaproszenie i miło spędzony wieczór.

12.11.2013

Otwarcie Serowarni Magdalenka - relację z otwarcia przeczytacie TUTAJ.

16.11.2013

Śniadanie z klasą w Hamsa hummus & happiness israeli restobar.




Jak zobaczycie pod powyższym linkiem już mieliśmy okazję być w Hamsie, tym razem jednak wybraliśmy się na śniadanie połączone z krótkim kursem wiedzy o winie oraz degustacją win marki Barefoot.


Jak sama nazwa wskazuje najpierw zaproszono nas na śniadanie, czyli szwedzki bufet z hummusem (klasyczny, szpinakowy, pietruszkowy), serem Labneh, wrapami z różnymi nadzieniami, izraelskim odpowiednikiem leczo (niestety nie zapamiętałam nazwy) oraz warzywami i sałatkami. Całkiem smaczny początek dnia :-).


Po napełnieniu żołądków zabraliśmy się do degustacji. Rozpoczęliśmy od win lekkich i delikatnych, stopniowo zbliżając się do win czerwonych, wytrawnych, nieco ciężkich. Wina oceniane były wg. skali Parkera, gdzie skala wynosi od 50-100, im niższa wartość tym wino bardziej nam nie smakuje, już wartość 79 to "słabe wino". Pierwsze wino jakie próbowaliśmy to biały Pinot Grigo, ja oceniłem je na 86, ale zerkając na karty innych osób, zauważyłem zupełnie inne wartości, ale jak to Pani sommelier powiedziała "to my sami oceniamy wino i to nam ma ono smakować". Kolejnymi winami były White Zinfandel, Moscato, Pink Moscato, które były winami słodkimi i półsłodkimi, wszystkie zyskały ocenę powyżej 90, do takiego wyniku przyczyniła się ich lekkość, świeżość i przyjemny, kwiatowy aromat. Z chęcią przygotowałbym z nimi delikatny deser i sądzę, że niedługo ten plan się ziści, obserwujcie uważnie blog.

Po tych przyjemnych wrażeniach, przeszliśmy do nieco mocniejszych, czyli do win czerwonych. Na stole pojawił się Merlot i Cabernet Sauvignon ( ze słowami "Ostatnią butelką tego wieczoru..." mimo iż było lekko po godzinie 12 rano :-), prawie byłem w stanie w to uwierzyć!), oba oceniłem na wartość około 70, czyli bardzo słabo wg. skali. Nie jestem przyzwyczajony do tak ciężkich aromatów, jak dla mnie muszę chyba do takich smaków dorosnąć :-). Atmosfera podczas degustacji początkowo była napięta i nieśmiała, jednak z każdą kolejną butelką język się nam rozplątywał i coraz bardziej rozmawialiśmy między sobą, a nie tylko słuchaliśmy wykładu. 

Dziękujemy Organizatorom za umożliwienie uczestnictwa w spotkaniu.


BLOGOWE SPOTKANIA DELIGHT
pod hasłem „Grillowanie w zimie, czyli lava stone w Restauracji Delight” 

Po śniadaniu przyszła pora na coś konkretniejszego, czyli grillowanie. Wraz z krakowskimi blogerkami spotkałyśmy się w restauracji Delight oraz Oscar's Bar, które znajdują się w hotelu Andel's.



Przywitano nas bardzo smaczną kawą w barze, by następnie przejść do prezentacji i degustacji pieczywa Panesco, świeżego, nawet jeszcze ciepłego biopieczywa, podanego ze smakowymi masełkami, oczywiście prym wiodło to czosnkowe, ukochane przez kilka uczestniczek. Każdy mógł nawet przygotować własne z dostępnych składników.





I teraz gwóźdź programu - czyli grillowanie na lava stone. Lava stone to mały kamień z lawy wulkanicznej, rozgrzewający się aż do 400 st. C. Jest to nowość w menu tej restauracji, każdy gość może zamówić danie, które własnoręcznie ugrilluje sobie przy swoim stoliku, fajnie prawda? :-) Aktualnie w menu znajduje się 6 dań z lava stone, kilka z nich miałyśmy okazję spróbować.


Szef Kuchni Rafał Kosiński wraz ze swoim zastępcą zaprezentowali nam jak grillować na tym specjalnym grillu, pokazano nam między innymi ser halloumi, krewetki, filet z łososia czy też stek z polędwicy wołowej.


Oczywiście następnym krokiem było własnoręczne grillowanie na kamieniu, każda z nas stworzyła swoją kompozycję, którą później ze smakiem zjadła :-).




W trakcie układania kompozycji, fot. Anna Loska.

Moja kompozycja - mini bakłażany, cukinia, roszponka, truskawki, stek z polędwicy wołowej i ocet balsamiczny.


Miałyśmy okazję również wziąć udział w ceremonii herbaty wg. Oscar's Bar czyli wielowiekowej tradycji w nowoczesnej aranżacji. Do dyspozycji mialyśmy bar herbaciany - wybieramy jedną herbatę spośród czarnej Assam Bari, zielonej Green Dragon, białej Pai Mu Tan oraz czerwonej Rooibos, w zależności od smaku, czy też potrzeb, jedne pobudzają, a inne relaksują, następnie wybieramy cztery dodatki z aż kilkunastu, wśród których znajdziemy między innymi syrop z trawy cytrynowej, piniowy, anyżowy, imbirowy, marmolady z pigwy, papai, a nawet jarzębiny, jak również kilka miodów. Razem z naszym czajniczkiem, filiżanką i dodatkami zasiadamy na wygodnym fotelu i rozkoszujemy się tą przyjemną chwilą, my razem z Anią wybrałyśmy herbatę Rooibos oraz miód malinowy, syrop z trawy cytrynowej, marmoladę z papai oraz pigwę, zdecydowanie każde połączenie nam smakowało, mimo tego, iż było bardzo słodko :-).




Odwrócona 3-minutowa klepsydra mierząca czas parzenia herbaty.


Zarówno Organizatorom jak i blogerkom dziękuję za miło spędzone warsztaty :-).


4 komentarze:

  1. bardzo ciekawi mnie rice burger ;)

    OdpowiedzUsuń
  2. Okropnie zazdroszczę takich okazji do poszerzania horyzontów ;)

    OdpowiedzUsuń
  3. marzą mi się takie warsztaty, rewelacja!

    OdpowiedzUsuń

Witaj! Dziękujemy Ci za wizytę!

Twój komentarz pojawi się po zatwierdzeniu.

Nie publikujemy wulgarnych komentarzy, jak również takich, które zawierają lokowanie firm.